Flatware Buying Guide: Thickness and Weight Standards

在选择餐具时，了解刀具的构造类型至关重要，包括：卷制刀、锻造刀和空心把手刀。

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卷制刀具通常被认为质量较低。这类刀具常常由一块18-0的不锈钢制成，外形相对扁平，且厚度偏薄。其优势在于18-0材料未经锻造，较不易生锈。但缺点是其形状往往不突兀，手感轻便，且整体制造和处理上多属于低质量。卷制刀的生产成本较低，因此常常与低价或低质量的餐具套装捆绑出售。

锻造刀具是如今市场上最常见的刀具。它们几乎总是采用比较便宜但易于硬化的不锈钢材料，通常是410或420。锻造刀具的重量跨度从普通到超重不等。它们通常配备经过良好处理的薄刀刃，使切割食物变得容易。对于喜欢重型/现代餐具的人来说，这类刀具非常受欢迎。在制造过程中，确保在成型时的锻造膜完全去除、刀具完全硬化，并打磨至镜面光泽至关重要。这在购买时可能难以判断。如果您看到的刀具图案细节很多，请确保刀柄的凹槽处都经过完全抛光。应避免选择任何表面粗糙的锻造刀，因为它们更容易发生生锈问题。

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空心把手刀具则采用历史上的高档餐具样式，但如今通常用不锈钢制造，因此无需担心抛光。与锻造刀具相比，虽然它们的体量较大，但因其空心把手结构，所以不如锻造刀具沉重。刀刃通常采用锻造刀具使用的同一等级的不锈钢，这确保其长时间不会变形或失去锋利度。把手部分通常使用18-10不锈钢制造。这一设计的优点是，尽管把手可能有复杂的花纹，但您完全不必担心生锈或腐蚀的问题。空心把手刀具的缺点在于，如果制造不当，随时间推移可能会发生分离。优质制造商通常会提供最低20年的保修，以覆盖任何相关问题。

恭喜您！ 现在您对餐具的了解可能超出了您最初的预期。好消息是，您现在可以对可能陪伴您一生的产品做出明智的选择！

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